蒸汽發生器和蒸汽鍋爐的維護保養方法包括以下幾個方面：

1. 清潔：定期清潔蒸汽發生器和蒸汽鍋爐的內部和外部表面，移除積灰、結垢和污垢，以保持設備的熱交換效率和穩定運行。

2. 檢查和更換部件：定期檢查蒸汽發生器和蒸汽鍋爐的關鍵部件，如加熱元件、燃燒器、閥門、傳感器等。如有損壞或磨損，及時更換或修復。

3. 水質管理：對蒸汽鍋爐的水質進行監測和控制，保證合適的水質，防止水垢、氧腐蝕和腐蝕等問題的發生。定期清洗和處理鍋爐水。

4. 密封和絕緣：確保蒸汽發生器和蒸汽鍋爐的密封性和絕緣性良好，避免能量和熱量的損失。在需要時進行絕緣材料的更換和修復。

5. 管道和閥門維護：檢查和清潔蒸汽發生器和蒸汽鍋爐的管道、閥門和附件，確保其暢通和正常運行。

6. 安全系統檢查：定期檢查和測試蒸汽發生器和蒸汽鍋爐的安全閥、壓力表、報警裝置等安全系統，驗證其正常工作并進行必要的調整和維修。

7. 操作人員培訓：對操作人員進行培訓和指導，確保其了解設備的正常操作、維護和故障排除方法，增強設備運行的安全性和穩定性。

以上是蒸汽發生器和蒸汽鍋爐常見的維護保養方法。具體的維護計劃和操作指南應當根據設備的型號、規格和生產廠家提供的指導和要求來制定和執行。